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潜江葱锅盔的手艺传人,烹制舌尖上的潜江

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灌水之王活跃会员热心会员推广达人宣传达人突出贡献

发表于 2018-3-1 09:01:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
他在炉灶边站了56年,烹制出一锅潜江人回味永久的舌尖记忆。
潜江葱锅盔的手艺传人,七十二岁的张义长老先生,在炉灶边站了56年,烹制出一锅锅色泽金黄,葱香扑鼻的锅盔,给潜江人留存了一份回味永久的舌尖上的记忆。

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从母亲那里得知,我祖辈开始潜江就有猪油锅盔的制作,母亲说潜江第一代制作猪油锅盔的是我的外公外婆,外公陈启孝解放前就在潜江城关开了面点铺子,外公做面点外婆叫卖和准备辅料。
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新鲜的猪花油、香葱加上胡椒粉、食盐,包裹在发面里,经过柴火烘烤盖锅发烫之后把做好的锅盔上锅,再用温火烧烤底锅,一刻钟左右锅盔金黄,多次挪位烤制,已清香扑鼻,一锅颜色金黄酥软香脆的猪油锅盔出炉了!
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        第二代猪油锅盔制作者是图片中的长者张义长,我的大舅,在潜江红军路(原潜江居民点)的一条小巷子里,十六岁开始跟我外公学手艺在炉灶边站了五十六年,如今已七十二岁,当属潜江面点第一人。
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第三代猪油锅盔制作人张波,大舅的儿子,也有了十多年的手艺。年轻人思路活泛,开始利用网络快递销售,生意火爆。

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猪油锅盔是潜江人春节的必备早餐,蒸炸即食,满口飘香。很多潜江人,从小过早就是吃的葱锅盔。品尝潜江葱锅盔,是回味童年,是回味乡情。
【小贴士】潜江猪油葱锅盔地址:潜江红军路(原潜江居民点),一品超市斜对面巷子100米,电话微信同号15027286379。
来源:江汉看看
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水乡学士

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发表于 2018-3-1 11:47:48 | 显示全部楼层

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田关秀才

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发表于 2018-8-3 12:36:55 | 显示全部楼层
看到就想吃这小时的味道,已经有好多年没有尝到这个猪油锅盔了,家乡的味道现在只能饱眼福了!还是用原始方法制作的地道,香味绵长!

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田关秀才

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发表于 2018-8-3 12:37:53 | 显示全部楼层
为潜江的猪油锅盔点赞!再点赞!!!

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田关秀才

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发表于 2018-8-3 12:45:30 | 显示全部楼层
希望传承潜江的猪油锅盔制作工艺与技术,发扬光大,到上海来,一定吃香,上海还没有潜江的这种美食。潜江人的口味是很高的,只要潜江人觉得好吃,在其他人的口里、眼里一定就是美食的上品!!!

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